卤鸡蛋(简易随手抓版)
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昨天回家发现冰箱又抽风了,里面的鸡蛋都冻成了冰坨,只好全部拿出来蒸熟煮成卤鸡蛋。
用料
鸡蛋 | 个 |
老抽 | 勺 |
生抽 | 勺 |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
料酒 | |
煮鸡翅的汤 |
卤鸡蛋(简易随手抓版)的做法
把鸡蛋蒸熟,因为是冻裂的,所以在鸡蛋上撒了一层盐。煮熟后剥壳,如果是完整的就切些小口,方便入味。
煮的时候发现家里没有啤酒了,正好有刚煮锅鸡翅的汤没倒掉,只好用它。老抽一勺,生抽五勺,料酒五勺盐适量,冰糖四块,我又随手捏了一点绿茶。如果有啤酒,料酒,水就都省了,只放调料。如果家里有陈皮也可以扔进去一块。
把鸡蛋放入汤里煮五分钟关火,捞出鸡蛋,晾一两个小时,再煮一次,然后再捞出晾。我通常都是晾一夜,这样特别Q弹。如果你喜欢软糯的,就忽略晾的步骤。
小贴士
汤如果太咸,煮好鸡蛋就捞出来放着慢慢吃。如果不咸就泡着吧。汤可以重复使用,每次加一些配料进去就行了。
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