零嘴☺️越嚼越香的“麻辣牛肉干”
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做牛肉干我选的是牛后腿肉,有嚼劲!怕嚼的可以选择牛里脊肉😋
用料
牛后腿肉 | 适量(根据自己喜好决定多少) |
辣椒面(辣) | 适量(根据牛肉多少来决定) |
辣椒面(不辣) | 同上 |
花椒面(特麻) | 1-2勺(陶瓷勺那种大小就可以) |
白芝麻 | 2勺 |
小茴香 | 半勺 |
孜然粉(或孜然粒) | 三分之一勺 |
食盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 一丢丢 |
牛肉洗净,厨房纸巾拭干
沿纹路竖切,可以切成丁状、可以切成条状,个人喜好随意,撒上适量食盐让肉入味,腌制20分钟左右
辣椒面,辣的、不辣的
花椒粒用烤箱烤一分钟,凉透搅碎!(因为个人觉得超市的花椒面不麻,没味道,还不如自己搅碎)没有烤箱可以用锅干炒一下,没有打碎机,就用擀面杖或者杯子,把凉好的花椒粒来回压碎即可
我是用打碎机打碎
成品(我很爱吃花椒☺️)
白芝麻(生的、熟的都可以)
孜然粒(不喜欢粒可以买粉状)
小茴香(不喜欢粒可以买粉状)
锅中放入适量花生油或者调和油、菜籽油都👌大火烧热
腌制好的牛肉下锅翻炒
把牛肉水分炒干,大火转中火翻炒(时间要久一点,耐心一点😅)
炸至牛肉7层干,不要太干,因为还要下锅和调料一起炒
把剩余油多的话舀出一些(油留多一点,最后牛肉干超好会吸油)中小火倒入炸好的牛肉
加入辣椒面、花椒粉、小茴香、鸡精、孜然粒、白芝麻、生抽、蚝油、一点老抽及料酒,因为牛肉腌制过,不用加食盐了
中小火翻炒均匀入味即可,不要炒太干了,太干了牙口要好🤣🤣
一道小零食“麻辣牛干”就做好啦……
小贴士
我这道麻辣牛干其实超级简单😅😅😅特别是是吃完那个剩下的调料,下饭啊……🤗还可以下面条🍝😁
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