自製炸薯條
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外酥里肥嫩的胖薯條,家主的至愛!
粗細要均勻,粗條煮2分鐘;細條1分鐘
&絕對不可以煮太久,要不然薯條炸不成型還容易折斷。
&煮好的薯條一定要濾乾水分,要不然放冰箱會粘連成塊,炸的時候也很難成型不酥脆。
&切好的薯條多用水清洗幾次(去掉澱粉是為了炸出來的口感更清脆)
用料
土豆 | 適量 |
油 | 適量 |
盐 | 適量 |
番茄酱 | 適量 |
自製炸薯條的做法
土豆洗乾凈去皮切成粗條(用波浪紋切刀,切出來會漂亮些),多用水清洗幾次(去掉澱粉是為了炸出來的口感更清脆),最後放鹽水中浸泡10分鐘。
1 鍋中放水加適量鹽燒開。
2 倒入土豆條煮1-2分鍾(7~8成熟)撈出瀝乾水份放涼。不能煮太熟,會炸不出形狀。
3.取出放入冰水中浸泡後瀝乾水分。
4 一點要濾幹水分裝入密封袋放冰箱冷凍。至少三個鍾後土豆變硬才可以拿出來使用。(用不完的可以長期擺放到用的時候才取出)
凍薯條不用解凍,炸出來會更脆,全程大火!
大火熱油燒到8分熱,下薯條大火炸到稍硬才翻動(這樣不容易斷)薯條成金黃色即可用漏網撈出。比較厚的可以多炸一會。我做的薯條比較厚,炸了15分鐘。
要放在濾網中濾油降溫,不可以直接放入盤中,會變軟的。瀝乾油降溫後放入盤中,可在盤底鋪墊吸油紙,用手抓一小撮鹽(或者是椒鹽)均勻的撒在薯條上,兩手翻動薯條,讓鹽能夠均勻沾到。番茄醬倒在一邊即可開吃啦!
可別多吃哦,小心肥!!小心上火🔥!!其實我也喜歡吃,卻只敢吃兩三條解解饞,又愛又恨。家主超愛吃,這麽大一盤都是他的,他說:我不怕,再來一盤我都吃的完!🤨
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