卤鸡爪【口味清淡微甜版】

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卤鸡爪「口味清淡微甜版」的做法步骤图

买几次鸡都是把鸡肉先吃了，把鸡爪/鸡腿/鸡翅留下了，今天就一起做个卤鸡爪。娃吃了说是“广式鸡爪”，口味还不错，就是比较清淡，微甜版的最适合娃她爸吃了，一下啃了5个😄😋。我的口味适中，麻辣甜都可以，只要胃能接受，不是太重口味的都不是问题😛，晚餐就这样解决了，1份鸡爪➕1份🥬➕1份包子👌

用料

鸡爪	自己定量
干辣椒	2个
大蒜	5瓣
生姜	5片
盐	1勺
蚝油	1勺
酱油	2勺
高粱酒	2勺（分两次放）
冰糖	1颗
白芝麻（熟）	1勺

卤鸡爪【口味清淡微甜版】的做法

准备大蒜/生姜片/干红椒。
鸡爪用清水浸泡一会儿。
去掉指甲，洗净备用。
放入冷水锅，加生姜/1勺高粱酒/1勺盐。
焯水煮大约5分钟。
煮好后捞起过二次冷水洗净。
锅中放少许油，加入大蒜/生姜/干辣椒，小火炒香，倒入鸡爪翻炒。
加2勺酱油/1勺蚝油转中火翻炒均匀，加1勺高粱酒去腥。
加冷水没过鸡爪。（这一步，喜欢软烂入口脱骨的加多点水，喜欢脆爽有嚼劲的水放少点），加入1颗冰糖，大火煮开，转中小火炖半小时。
这样的时候，汤汁比较浓稠了加点米醋提味。
大火收汁（我觉得颜色淡了点，又加了1勺酱油的），装盘。
把辣椒夹在上面来。
撒上白芝麻，放上香菜段。

小贴士

放醋是重点，可以提升鸡爪的味感；盐是焯水的时候放，不要放太多，收汁后会咸。

清淡口味微甜版卤鸡

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