酱香山药青鱼

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酱香山药青鱼的做法步骤图,怎么做好吃

偶尔烧一次带有些许辣味儿的菜。。。
重新找回消失许久的感觉!
曾经,哥也是江湖中“无辣不欢”的主!!!
^.^

用料  

青鱼中段 500克
山药 200克
郫县豆瓣酱 少许
黄豆酱 少许
老抽 少许
蚝油 少许
盐糖 少许
少许
少许
葱姜 少许
青大蒜 少许
十三香 少许

酱香山药青鱼的做法  

  1. 青鱼洗干净,斩块,加少许盐和料酒,抓拌均匀,腌制1小时

    酱香山药青鱼的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 山药斜切成块,开水煮2分钟,备用

    酱香山药青鱼的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 锅里适量油,爆香葱姜,倒入鱼块大火翻炒

    酱香山药青鱼的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 加入适量清水,快要没过鱼身即可!加入山药,然后加2勺老抽,2勺蚝油,一点点郫县豆瓣酱,一点点黄豆酱,2勺白糖,少许十三香

    酱香山药青鱼的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 盖盖子大火炖10分钟,然后开盖子收汁,起锅前,加一把青大蒜就OK啦~

    酱香山药青鱼的做法步骤图,怎么做好吃 第6张

小贴士

1.为了入味,鱼块一定要预先腌制,因为烹饪的时间不会过长,否则鱼肉会老会碎
2.山药预先水里煮几分钟是为了更加酥烂,从而能和鱼肉同步出锅,
3.这种烧法是干煸,鱼肉事先不过油,所以炒制过程中肉比较容易碎!为了避免这种情况,一定不要用炒勺去翻动鱼块,尽量转动着滑动鱼块来烹饪!

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