酱焖鱼子
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记着前年单位要体检,然后体检前一周我做了一斤酱焖鱼子,三顿吃完了。体检的时候,胆固醇飙升到不可相信的地步。今天,我想再一次来一个以毒攻毒
用料
鱼籽 | 500克 |
盐 | 别太多 |
黄豆酱 | 四大勺 |
葱 | 酌情 |
姜 | 一些 |
料酒 | 适量 |
耗油 | 倒时数两秒 |
醋 | 不用 |
八角 | 不放 |
花椒 | 这个也不放 |
糖 | 多少放点 |
小米椒 | 4个 |
高汤 | 用水就行 |
酱焖鱼子的做法
刷锅,因为昨天炒完菜没刷,如果你锅干净的就跳到下一步吧
洗鱼子,把血水洗出来,洗三遍捞出来拎干,我比较懒洗了一遍也没拎干
葱姜辣椒切一下,还有蒜末
起锅烧油下葱姜,看好了没有蒜,然后下酱炒香,勤吧啦点,别粘锅了。我家锅就不行,很多菜粘锅
下鱼子,不要翻炒,不要翻炒,不要翻炒,你要跟我杠我用新鲜粪蛋扔你。加水,料酒,酱油什么的,还有糖,耗油,小火咕嘟
五到八分钟,看看咋样了,这时候可以轻轻吧啦几下,别虎了吧唧的使劲怼,再把锅怼漏了。可以尝一下看看怎么样,差不多了就撒蒜末关火
行了,吃吧。别一顿就造了,注意胆固醇
小贴士
味道还可以,可下饭下酒。就是鱼腥味不单单靠着料酒就能去味,这也是困扰我做鱼的一个长期问题。鱼子,鱿鱼,鹌鹑蛋,脑花都要少吃,胆固醇太高
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