自制色拉酱
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想吃土豆色拉了,那么就自己做个色拉酱吧。
这个是小时候看舅舅做过的,应该算是老上海的色拉酱了吧
全蛋液 | 15克 |
白醋 | 3克 |
色拉油 | 125克 |
糖 | 12克 |
盐 | 1.5克 |
牛奶 | 4克 |
白醋,牛奶,蛋液,色拉油准备好
蛋液里加糖,盐混合,搅拌均匀
电动打蛋器发到看不到糖盐的颗粒
慢慢加油,这里一定不要心急,要一点点加,每加一次,就要打到完全融合,然后再加下一次。这点油,加了大概十多次。
加完油后,已经发到金黄的浓稠了
然后加牛奶和白醋
继续打,丝滑的效果出来了,颜色也开始浅黄了
可以了,差不多150克左右的色拉酱。做土豆泥,汉堡,涂切片都可以
土豆色拉走起
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