『牛奶酱』自制健康炼乳
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吾娘和老杜这两个「嗜甜怪」都很爱炼乳,
他们拿它来抹面包、蘸麻团、加在咖啡里…
:-D
今天自己做炼乳,
用了牛奶和零卡糖,
甜蜜不减,但是更健康。
:-D
饴纯的零卡糖甜度是一般蔗糖的2倍,
所以如果用普通的白砂糖需要加量。
如果是别的品牌的零卡糖,
需要关注下糖度(一般是1:1)。
:-D
用料
全脂牛奶 | 400ml |
饴纯零卡糖 | 40克(普通糖 80克) |
香草精(可选) | 1/4小勺 |
『牛奶酱』自制健康炼乳的做法
把糖加入牛奶中,稍微搅拌。
倒入厚底小奶锅,中火加热并搅拌至甜牛奶即将沸腾,转小火,不时搅拌,当容量减少一半时,搅拌进香草精,大约20分钟左右,直到质地变稠(冷却后会更稠,所以不要熬煮的太浆浓)。
倒入干净干燥密封的容器,冷却后入冰箱。在冰箱里还会再变得稠一点。
小贴士
01.这不会像罐装甜炼乳那么浓,但它确实有同样的甜奶味。
02.喜欢顺滑质地的可以加入40克的奶油。
03.香草精没有可不加,但是它能够增添额外的奶油味。
04.冰箱中存放2周没问题。
:-D
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