番茄苹果Chutney
来源:菜肴屋 本文已影响2.84W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.84W人
Chutney是一款印度的酱料,更多人把它翻译成为“酸辣酱”,我想很大程度归因于它的组成成分:新鲜果蔬与香辛料,加以甜的和酸的食材混合制成,香辛料带来的味蕾刺激中混合着新鲜蔬果的鲜甜,别有一番风味。网上关于chutney的食谱有很多,用到了芒果、苹果、番茄、菠萝、蔓越莓等各种果蔬,用“制酱”的手法将过剩的季节性食材妥善地保存起来,作为“反季节”的食物储备,或是一份美味的节日礼物来享用。
第27期食物·对话中,我参考Jamie Oliver的Tomato & Garlic Chutney(),并结合本地的季节,添加苹果这个秋季的元素进去作为补充,完成了这道番茄苹果Chutney。
关于各种chutney的搭配使用和更多料理方法,欢迎点击进入和订阅我们的博客——食物·对话()。
用料
番茄 | 2个 |
苹果 | 个 |
黄洋葱(brown onion) | 1/4个 |
大蒜 | 2瓣 |
姜 | 与蒜同量 |
盐 1/4tsp | 1/4tsp |
cayenne powder | 1/8tsp |
paprika powder | 1/8tsp |
柠檬汁 | 1.5tbs |
蔬菜油或橄榄油 | 1tbs |
香菜籽 | 1/4tsp |
孜然粒 | 1/4tsp |
姜黄粉 | 1/4tsp |
苹果 | 1/4个 |
红糖(brown sugar) | 1tsp |
香菜叶 | 适量 |
番茄苹果Chutney的做法
番茄洗净切碎,姜、蒜、黄洋葱去皮后切成细末。
将它们与柠檬汁、盐、辣椒粉、适量清水混合,加热液体煮开后保持小火炖煮软烂,离火放凉。
放凉后的混合物用料理机搅打至顺滑状态,待用。
香菜籽和孜然粒用粉碎机或擀面杖碾轧成细小的颗粒状。
继续与姜黄粉、油混合,小火加热至香味飘出后立即离火。
小心将番茄糊倒入滚烫的香料油中,不停搅拌直至融合。
苹果去皮切成小丁,与红糖一同加入,保持小火加热,至酱料变得浓稠,尝味后可补充适量盐。
关火后加入切碎的香菜叶,搅拌均匀。
放凉后即可食用,或选择装进密封容器,放入冰箱可保存3天。
简单易学的番茄苹果汁~做法
简单易学的番茄苹果汁儿做法
最正宗的「记录用」苹果胡萝卜番茄汁做法大全,「记录用」苹果胡萝卜番茄汁的详细做法
最正宗的番茄苹果汁(豆浆机版)做法大全,番茄苹果汁(豆浆机版)的详细做法
简单易学的番茄苹果混合果汁做法
超简单的飘香苹果|爸爸厨房 VOL.018--苹果、小番茄、鸡蛋、鲜奶做法,飘香苹果|爸爸厨房 VOL.018--苹果、小番茄、鸡蛋、鲜奶做法 功效 食材
最正宗的苹果番茄摆盘(鞭炮锣鼓)做法大全,苹果番茄摆盘(鞭炮锣鼓)的详细做法
简单易学的苹果番茄榨汁做法
小苹番茄酱的家常做法,小苹番茄酱的做法和步骤图解
苹果汁太单调,现在都喝蜂蜜番茄苹果汁图解
简单易学的番茄苹果百香果汁做法
最正宗的胡萝卜三明治+番茄苹果汁做法大全,胡萝卜三明治+番茄苹果汁的详细做法
最正宗的番茄苹果生姜汁(减脂餐)做法大全,番茄苹果生姜汁(减脂餐)的详细做法
简单易学的番茄苹果蜜水做法
简单易学的苹果番茄奶昔做法
最正宗的西芹番茄土豆苹果汤做法大全,西芹番茄土豆苹果汤的详细做法
简单易学的番茄苹果炒蛋做法
最正宗的番茄苹果红枣养生汤做法大全,番茄苹果红枣养生汤的详细做法
最正宗的番茄味牛奶山药卷苹果丝做法大全,番茄味牛奶山药卷苹果丝的详细做法
简单易学的苹果番茄汁儿做法
最正宗的排毒纤体果汁──番茄苹果高丽菜汁做法大全,排毒纤体果汁──番茄苹果高丽菜汁的详细做法
最正宗的番茄培根罗勒苹果意面做法大全,番茄培根罗勒苹果意面的详细做法