生蚝的蘸酱:鸡尾酒酱和木犀草酱(Cocktail Sauce and Mignonette Sauce)
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去西餐厅好多人喜欢点生蚝,那鲜嫩的生蚝搭配着酸辣的酱汁,怎一个酸爽了得!
生蚝及牡蛎,性微寒,味咸;有重镇安神,潜阳补阴,软坚散结的功效;可治疗惊悸失眠,眩晕耳鸣,自汗盗汗,遗精崩带,胃痛吞酸等病症。
生牡蛎:上收下敛,治疗头晕、便稀。有收敛、镇静、解毒、镇痛的作用。--百度百科
用料
辣根酱(horseradish sauce) | |
番茄酱 | |
英国李派林辣酱油(Lea & Perrins) | |
塔巴斯科辣椒酱(Tabasco sauce) | |
青柠 | |
红酒醋或米白醋 | |
洋葱 | |
盐 | |
冰块儿 | |
姜 |
生蚝的蘸酱:鸡尾酒酱和木犀草酱(Cocktail Sauce and Mignonette Sauce)的做法
Cocktail Sauce:
一汤匙德國進口冠利辣根醬(我用的是这个牌子的,其它的也可以。或者管状的日式辣根也可以);
四汤匙的番茄酱;
几滴辣酱油;
几滴辣椒酱;
半个青柠汁(可以用手挤到碗里)。
将以上调料搅拌均匀。
Mignonette Sauce:
一汤匙红酒醋或米醋(不是甜的那种);
一片生姜,捣碎
2茶匙洋葱碎(切的碎点)或葱白碎
现磨粗黑胡椒
一点点盐
将它们搅拌均匀
摆盘:
碟子里铺冰块儿,将处理好的生蚝抛开平放在冰上。柠檬切开,置于冰上;酱汁装到合适的容器放中间。
普及下不同生蚝吃法的英文名字,见又图
小贴士
图片来源于网络
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