清蒸鲈鱼如何才能做到鱼肉味鲜嫩滑?
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用料
鲈鱼 | 一斤左右 |
葱 | 3根 |
姜 | 5片 |
红椒 | 半个 |
料酒 | 20g |
酱油 | 20g |
盐 | 适量 |
豆豉 | 15颗 |
花椒 | 30粒 |
八角 | 1颗 |
清蒸鲈鱼如何才能做到鱼肉味鲜嫩滑?的做法
所有食材的展示
首先处理鲈鱼。去除鱼鳞,鱼尾,鱼鳍及内脏。再将鱼头砍断备用。
再将鱼从背部切开,如图所示切成片状,鱼肚那边不要切断。
姜切片备用。
将切好的鱼肉和鱼头放入大碗中,加入姜片,豆豉,酱油,料酒,八角,盐,15颗花椒。搅拌均匀,腌制半个小时。
腌制好的鱼在盘中摆成这种造型后,下锅蒸。水开后放入锅中,大火蒸8--10分钟即可。要看鱼的大小和天气的温度作为微调。
蒸鱼的时候把葱切丝备用。
蒸好的鱼将鱼盘底的水倒掉,将红椒切圈放在盘子旁边装饰,葱丝摆在鱼头附近,摆一圈。
起干净锅开火加入一大勺花生油,放入15颗花椒爆炒,将有炒香。
花椒油淋在葱丝上,大功告成~~~~最后就是摆好盘~~~可以上菜啦!!!
小贴士
我这条鱼是1斤左右,比较小,做这种形状越大的鱼越好看!!!亲们 你们也可以马上试试啊!!!!
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