【鲜嫩可口】清蒸鲈鱼
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特别喜欢吃鲈鱼,因为鲈鱼骨头比较少,而且肉质十分地鲜嫩。在淡水鱼中鲈鱼的DHA含量最高,最补脑了,而清蒸则是鲈鱼的最佳吃法。
用料
鲈鱼 | 一条 |
葱 | 两根 |
姜 | 一块 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒 | 一小抓 |
【鲜嫩可口】清蒸鲈鱼的做法
1.姜一块,洗净,分两份,一份切片,一份切丝。小葱两根,洗净,也分两份,一份切段,一份用手撕成细丝(也可用刀放案板上刮)
鲈鱼一条,大概选一斤多点吧,这样的最鱼最鲜嫩,去内脏,冲洗干净,在鱼的两面改几刀。淋上适量料酒,每面按摩1分钟,再放适量盐每面按摩1分钟,最后再淋上少许生抽将两面抹匀,淹制15分钟入味。
盘子里先垫上几根葱段(用葱白部分),少许姜片,再放把鱼放上,然后在鱼上面也铺上葱段,姜片
炒锅里一定要放足水(否则鱼没熟,水就干掉了),烧开,放入鲈鱼,再撒上一小抓花椒,去腥增香。盖上盖子,大火蒸8分钟,关火。(具体时间需按鱼大小作增减)
开盖,用筷子夹去蒸过的葱、姜、花椒不要,还有把鱼盘里的汁水也倒掉,再重新放些姜丝、葱丝上去,然后绕着盘边倒1-2勺蒸鱼豉油(若没有也可用生抽代替,味道一样美味)。锅里放适量花生油,中火烧至7成热(这时能看到油面冒烟),关火,趁热将油淋到鱼身上即可。这道鲜嫩的清蒸鲈鱼就完成了。
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