豆豉蒜蓉蒸剥皮鱼
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小小的剥皮鱼，刺少肉嫩，有一点点特殊的香气，嗯，也许就是童年的味道吧。剥皮鱼小的比大的更鲜嫩哦，煎炸红烧都相当美味。怕上火的时候，就用蒸的吧。
用料
| 剥皮鱼 | 10小条 |
| 豆豉 | 3勺 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 花生油 | 适量 |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
豆豉蒜蓉蒸剥皮鱼的做法
剥皮鱼剥皮去头去肚洗净，控干水分。
在圆盘上将鱼头朝内排摆成向心圆（PS：去了脑袋剥了皮的鱼真不好看😜）
准备配科：蒜头拍扁后剁碎，姜剁碎成末，葱花少许备好，豆豉洗净控干。
放2勺花生油入炒锅，油热后放蒜末姜末，略炒炸至蒜微黄，关火后连油一起盛在调味碗中。
在炒炸过的蒜姜蓉中放入豆豉及少许盐、糖、胡椒粉，拌匀并均匀铺在鱼表面上。
水开后隔水蒸，5、6分钟即可。
小心端出盘子，如盘中明显有汤汁，可以倒掉一些。然后撒上葱花、生抽。
热锅烧油，直至冒烟，趁热浇在小葱和鱼身上。
小贴士
剥皮鱼有一点点的土腥味，清蒸的话不是太合适哦，姜蒜蓉和豆豉才是好搭档。喜欢吃辣的可以用干辣椒切丝炸油。
豆豉本身有咸味，所以盐只需放一点点。
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