免烤莓果慕斯
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酸酸甜甜 还蛮好吃的!
做法简单 我纯粹为了消耗奶油奶酪
下面材料可以做6寸 做我图里那只需要2倍材料
饼底材料 | ⬇️ |
奥利奥饼干 | 120g |
椰子油 | 45g |
盐 | 1g |
3层慕斯层材料 | ⬇️ |
奶油奶酪 | 250g |
淡奶油 | 180ml |
牛奶 | 80ml |
细砂糖 | 75g |
吉利丁片 | 10g |
蓝莓 | 40g |
树莓 | 40g |
顶层镜面材料 | ⬇️ |
杨梅汁 | 100ml |
吉利丁片 | 3g |
吃蛋糕
黄油加热融化,奥利奥 盐一起放入料理机打碎和黄油混合拌匀 倒入活底模貝中压实(模具方、圆都可以)ps:图片示意,图片里是原味饼底。
奶油奶酪提前室温回温,吉利丁片提前泡软备用,奶油奶酪放入料理机加入细砂糖、香草膏搅打顺滑,蓝莓和树莓分别+15ml水煮成浓稠果酱,100ml牛奶加热,然后加入泡软的吉利丁片融化,把稍冷却的牛奶一起倒入料理机,和前面的奶酪糊混合均匀,然后淡奶油打发至7分状态,加入前面的液体中混合。
3.把奶酪糊分成3份,一份原味不处理,然后另外两份一份加入树莓酱搅拌均匀,一份加入蓝莓酱搅拌均匀,先把蓝莓奶酪糊倒入六寸模貝中,冷冻十分钟,差不多凝固一些后,倒入原味,再次冷冻十分钟,接着倒入树莓奶酪糊,冷冻十分钟,吉利丁片冷水泡软,把杨梅汁加热,关火加入拧干水分的吉利丁片,搅拌融化,稍微冷却一下,倒入模具,全部完成,送入冰箱冷藏4小时左右即可。
冻结实后,取出,用电吹风吹一圈模具周边加热,脱膜,然后用打发的奶油和水果装饰表面即可。
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