紅燜苦瓜
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我不吃苦瓜,小孩也不吃。家里只有爸爸吃。一下子收到6条苦瓜,用这方法煮起来。体积立刻小了一大半,煮好放凉后冷藏,每餐夹一点当配菜不用回热。
苦瓜 4 | 根 |
豆豉 2 | 勺 |
蒜 4-5 | 瓣 |
冰糖 5-10 | 克 |
生抽 80-150m | |
水一杯或二杯 |
锅里是六条苦瓜的量,苦瓜洗净去子切段烫软,我烫很久约20分钟。烫到略软杀青捞起,沥干。水倒掉。
起油锅,蒜头豆鼓等量炒香。下苦瓜略炒。冰糖、生抽、水。然后就是煮了,大火煮开后用小火慢慢煮。原则是不要烧焦。收汤汁有入味大约40分钟。
食谱中水的量为什么差异这么大?因为我根本是乱放,自己没量。反正为的是要在入味前不焦锅而放的水。如果在没入味前汤汁干了,就再加一点水。 口味淡的人生抽下手轻一点,煮的差不多,试试味。中间是可以加的。试出自己喜欢的就好了
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