花雕哗啦啦版鲍鱼焖鸡
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让花雕酒流成河。
用料
土鸡 | 450克 |
鲍鱼 | 8只 |
花螺 | 300克 |
葱 | 2根 |
姜 | 半块 |
蒜 | 5瓣 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
花雕酒 | 180毫升 |
盐 | 适量 |
柱侯酱 | 2勺 |
花雕哗啦啦版鲍鱼焖鸡的做法
第一步,洗净鲍鱼,将黑色附着物刷掉。
第二步,取出鲍鱼可食用部分,划花刀备用。
第三步,锅中加入料酒1勺,姜片少许以及花螺,煮沸后即刻捞出。
第四步,花螺煮沸后锅中会有大量浮末,捞出时尽量避免粘在花螺上,捞出后用清水将花螺表面附着的浮末清洗干净备用。
第五步,鸡肉切件,加入料酒1勺、生抽1勺、盐少许和鸡肉一起搅拌均匀,腌制15分钟。
第六步,鸡肉腌制期间准备图示佐料,姜切片;葱头切段,其余部分切末;大蒜切块。
第七步,先在炒锅中加油爆香大蒜、姜片、葱头。
第八步,加入鸡肉大火翻炒至表皮微黄。
第九步,炒锅中加入花螺、鲍鱼、生抽2勺、老抽1勺、柱侯酱2勺、盐1勺,大火翻炒至调料均匀包裹食材。
第十步,将炒锅中的所有食材倒入砂锅中,开大火。
第十一步,砂锅中倒入180毫升花雕酒,重点敲黑板,这锅鸡香不香就靠它了!再加入半碗水,保证水和花雕酒没过三分之二食材高度,盖上砂锅盖,大火煮开后小火焖20分钟。
第十二步,小火焖20分钟后开盖,大火收汁至图示状态,加入葱花翻动。
第十三步,出锅,开饭!
小贴士
重点提示:花雕酒可根据个人口味调整,但太少可能失去灵魂。
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