香菇芋头鲍鱼焖鸡,你猜哪个最好吃?
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最近天气转凉了
阴雨绵绵的
这样的天气里啊
不吃个热腾腾的砂锅菜什么的
总觉得没有安全感啊
多种配料在一个砂锅里融合
往往会产生和预想菜名不一样的效果
比如今天的这锅鲍鱼鸡
回想第一次做这个菜的时候
本想顺便一起焖几粒芋头
没想到芋头吸收了满满的汤汁精华
芋头本身的糖份和淀粉
又让整锅汤汁更加浓厚醇香
成了一整锅里的主角
因为这个小意外
从那之后我家的鲍鱼焖鸡食谱
就变成下面这个套路了
用料
鸡 | 1只 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
鲜香菇 | 6朵 |
盐 | |
鲍鱼 | 6个 |
葱姜蒜 | 少量 |
料酒 | 2杯 |
糖 | 1勺 |
香菇芋头鲍鱼焖鸡,你猜哪个最好吃?的做法
整鸡切块抹葱姜料酒
用小量的糖和酱油腌制20分钟
小鲍鱼洗净
切成手雷的样子
锅里多放点油加热
芋头切小块油炸
炸至表面微微金黄
取出沥油备用
小火把切花的鲜香菇下锅
香菇慢慢排出水分缩小后取出备用
这样在焖煮过程中可以吸收汤汁
鸡肉取出沥干
加2-3粒蒜头开大火爆炒
保持均匀翻炒
外部看刚好变色的程度
加入鲍鱼和泡发好的木耳
翻炒片刻后烹一点料酒
把所有配料混合加酱油炒匀
尽量轻一点保持芋头完成
然后所有配料放入砂锅
加料酒至几乎和配料齐平
加盖中火焖15分钟
然后开盖开大火煮几分钟
这当中加两勺蚝油和一点酱油翻匀
汤汁变得有点粘稠时就OK了
如你所知
这一锅下来
最好吃的是香浓绵软的芋头
和同样吸满汤汁的软滑的香菇
别告诉人家
自己先捞几粒吃咯
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