鸭子焖土豆
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秋天干燥,适合吃鸭子。鸭子滋阴补阳,含丰富的维生素E和B,它的脂肪酸较低,最容易被人体吸收,营养也要高于其他肉类。
用料
鸭子 | 半只 |
土豆 | 2个 |
桂皮 | 2块 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
黄酒 | 30克 |
生姜 | 6片 |
蒜苗头 | 3根 |
鸭子焖土豆的做法
新鲜鸭子半边洗干净。
把它切成块形,放米椒或用生抽黄酒桂皮腌制一个小时。
锅烧热放油,下姜丝倒入鸭子翻炒,盖好锅盖焖几分钟。再把土豆切成砣砣与鸭子放盐一起翻拌一分钟后,拿普通高压锅将鸭子与土豆一起放入,加少量水,盖好盖,看准时间压10分钟即可。
关火几分钟后,高压锅气就散了,打开放蒜苗头趁热翻拌几下装盘,一锅香味迷人的鸭子土豆就可开吃了。
小贴士
值得注意的是鸭子如果嫩就不用高压锅压了,锅里先放足油直接盖好锅盖焖。那土豆就先用水加小点盐煮7分钟,再捞上来冲冷水后放置旁边,侍鸭子在锅里焖至八成熟后把土豆加入盖盖用小火继续焖,加入所需调料,大约几分钟后就入味了。鸭子如果老点就还是要用高压锅压10分钟,那土豆就不用水煮了。
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