简单版酱卤猪蹄
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用料
猪蹄 | 2斤 |
姜 | 4片 |
葱 | 1根 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
料酒 | 料酒白酒都行建议用白酒 |
草果 | 1个 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
小茴香 | 1小把 |
干辣椒 | 6个 |
黄豆酱 | 1勺 |
冰糖/白糖 | 适量 |
简单版酱卤猪蹄的做法
猪手洗干净剁成小块
加入清水,葱姜,白酒或者料酒
焯出血沫,捞出洗干净放入高压锅
起锅烧油,下入冰糖或者白糖炒糖色,小火炒然后加入水(个人建议加开水,凉水特别蹦,一定要注意安全)
如图下入香料,1个草果2个八角3片香叶1小把小茴香6个干辣椒
如图,放调料1大勺老抽2勺生抽1勺黄豆酱1勺盐,把加入调料和香料的水倒入高压锅
高压锅压30分钟倒入炒锅大火收干汤汁
出锅放点香葱装饰一下
小贴士
一定一定要注意炒糖色的时候,一定要小火炒变色,火大了会苦
一定一定注意炒糖色加水的时候注意安全 (个人感觉加开水比凉水好点不会太蹦)
简单又下饭的酱卤猪蹄好了,感谢大家支持
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