甜辣口感的酱牛肉，确定不来一份？

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用料

甜辣口感的酱牛肉，确定不来一份？的做法

牛腱子肉凉水下锅：放入料酒1勺姜片2个，煮开，撇开浮末捞出牛肉，凉水浸泡5分钟，切开成后期适宜直接切片的大小，如图
重启一锅干净凉水，放入所有香料、调味料，关于老抽和甜面酱的具体用法，可根据汤色情况逐步添加，以后能卤出漂亮的颜色，汤色ok以后尝尝汤水，根据咸淡看是否需要再加水或者加盐，如图。
放入牛肉，要把牛肉淹没在汤里，大火烧沸后转中火，1小时，再转文火10到15分钟。
如图，关火，盖盖焖煮半小时，让牛肉更入味和上色。如图。
半小时后再翻面继续浸泡半小时。如图，是不是颜色更深啦
取出，放凉，放入冰箱冷藏2到3小时，或者整晚。
我是晚上做的，这是早上从冰箱取出来的颜色。
切成片，颜色淡粉色，肉质很紧实，不会散。用保鲜膜包裹好，放入冷藏实，可直接吃，可炒菜，也可放入冷冻室，吃面的时候来几块。
午餐便当里放几片，补充蛋白质。