煎煎小海鱼
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红线鱼是海口农贸市场早市最常见的鱼种,不用腌制,直接上锅煎煎,就是最美的味道。
用料
红线鱼 | 4条 |
小石斑 | 2条 |
葱丝 | 适量克 |
姜丝 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜片 | 适量 |
煎煎小海鱼的做法
红线鱼、小石斑洗干净控水后,鱼身两侧划开,便于入味、加热。
把鱼平放入锅,中火煎3分钟。
将鱼翻面,撒上盐,继续煎5分钟。之后再翻面,撒上盐,煎2分钟,之后就可以起锅啦。
小贴士
早市上的鱼很新鲜,不用腌制,直接上锅煎,煎的时候撒上盐就可以了,原汁原味。
这次买红线鱼时看到了小石斑鱼,就买了两条,和红线鱼一起煎着吃,但味道没有清蒸的好吃。
我是北方人,喜欢用些葱姜,当地人是直接煎或油炸。
红线鱼买过很多次,个人感觉还是小的好吃,缺点是鱼刺比较硬,要慢慢吃。
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