生煎大排(快手菜)
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煎好了,可以当汉堡包的夹心层,也可以切条配些蔬菜当沙拉,当然原块蘸番茄酱咬来吃才是最爽的😋
猪肉 | 400克 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 3克 |
淀粉 | 2勺 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 50克 |
猪里脊或腿肉切厚片,肉片的两面都用刀背拍松后,放入料酒、盐、蚝油、淀粉和鸡蛋,用手抓拌均匀,放入冷藏15分钟以上,腌制入味。
煎之前,大排要裹上一层薄薄的面粉
两面都要裹上粉,粉不要裹太厚,多余的粉一定要抖干净。
全部要上好面以后,就起锅烧油,油要比平时烧菜时略多。
油温到7成热时,就可以下大排了。
煎到一面定型以后,就可以翻面了。
这是煎了一遍的样子。第一遍是为了定型、煎熟,煎第二遍是为了煎脆、上色。
煎第二遍的时候,油温要比之前的高二成。这是煎了二遍的样子。这样就能开吃啦! 忘记拍蘸番茄酱的照片了!这个大排搭配番茄酱很好吃哦!
我们每次腌大排的时候一次多腌一些,要吃几块煎几块,没吃完的密封好,放进冰箱保鲜层保存,随吃随煎,很方(保鲜5天没问题)。
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