家常煎茄盒 隔离食记3⃣️3⃣️
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肉末 | 320克 |
茄子 | 2根 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
十三香 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
鸡汁(鸡精) | 适量 |
盐 | 适量 |
葱末 | 适量 |
姜末 | 适量 |
面粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
葵花籽油 | 适量 |
买回来的肉末放在砧板上再轻轻剁一下
肉末中加入 葱末 姜末 盐 生抽 味极鲜 鸡汁 白胡椒粉 鸡蛋 十三香 混匀 再加入一点点的香油提香
茄子切片 第一刀不要切断 第二刀再切断
两片茄子之间夹入适量的肉馅
面粉加水 混匀 再加入一点没有味道的食用油(如葵花籽油 玉米油之类均可)调成一个略微有一点点稀的面糊
加好肉馅的茄盒裹上面糊
油烧热 加入裹好面糊的茄盒(图示中的油温过低了)
两面煎制金黄 内部的肉馅煎熟就可以开动啦
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