无敌简单却无敌好吃的香煎小羊排
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这道菜也是非常快手的,如果不腌制,全程15分钟左右就可以上桌,不需要多余的酱料,我一般都是这样煎牛排和羊排的,只要食材新鲜,就能吃到原汁原味,而且多数时候我只放料酒、盐、糖和黑胡椒粉,这次还放了干罗勒和迷迭香实在是因为觉得那两瓶香料买了很久了,放着也是放着,想快点吃完😄 所以你们家里如果没有那些西式香料的真的用不着特地去买,我觉得放不放分别不是很大。反倒是糖,糖是提鲜的,放一点和不放就会有很大差别。
用料
羊排 | 3块 |
盐 | 大概1小勺 |
糖 | 1小勺 |
现磨黑胡椒粉 | 少许 |
西式干香料(可免) | 少许 |
料酒 | 1大勺 |
无敌简单却无敌好吃的香煎小羊排的做法
羊排稍微用自来水冲洗一下沥干,加料酒,盐,糖和香料腌制30分钟-1小时(赶时间的也可以不腌制,直接煎,我试过)
平底锅倒少许油(油不用多,煎的过程中羊排本身也会出油),放入羊排。
如果是已经腌制过的,就直接在表面撒上现磨的黑胡椒粉(如果没有腌制直接煎的,先倒料酒,然后盐,糖和香料(我放的罗勒和迷迭香,没有可以不放)及黑胡椒粉。做这种类型的料理,盐和糖可以用手指捏着像下雨那样平均的撒薄薄一层在肉表面)。
然后中大火(偏大的中火),煎4-5分钟翻面,再撒一层黑胡椒粉继续煎4-5分钟(如果是没有腌制的,翻面后再撒一层薄薄的盐)。
如何判断羊肉煎熟了? 可以用一支筷子插入羊排,能够很轻易的穿过肉,并且拔出的时候没有血水渗出就代表煎好了
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