一年四季人人都爱涮的养生火锅——南方兄弟刀具食谱
来源:菜肴屋 本文已影响3.48W人
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经常纵横火锅江湖,一言不合就涮火锅,我是妥妥的火锅爱好者。潮州牛肉火锅、老北京羊肉火锅、四川麻辣火锅、云南菌类火锅……想想都流口水,忘记自己只有一个胃。
最近的天气真是深度体验一周四季。昨日还短袖,今天就羽绒,各位老铁,要保重身体呀,这个养生火锅必须约。猪骨头加苦瓜当火锅汤底,(很多人一定没试过这个汤底,特别惊艳、特别美味,别误会苦瓜很苦,它和猪骨头一起熬到最后,我们才吃,这时的苦瓜已经不是一块普通的苦瓜,它吸收了骨头、肉片等的精华,变成一块口感丰盈、有灵魂的苦瓜,试过就就会感叹,没吃过在火锅里游泳的苦瓜,不足以谈人生。)牛肉片、猪肉片、蘑菇片、玉米段、生菜、豆芽等都可以有♥️
用料
南方兄弟砍骨刀 | |
南方兄弟千影切片刀 | |
猪骨头 | 1根 |
料酒 | 20克 |
盐 | 20克 |
苦瓜 | 1根(小) |
蘑菇 | 7个 |
玉米 | 1根 |
牛肉 | 500克 |
猪肉 | 500克 |
沙茶酱 | 50克 |
盐花生米 | 30克 |
酸菜 | 30克 |
一年四季人人都爱涮的养生火锅——南方兄弟刀具食谱的做法
砍骨要用砍骨刀。
先来见识一下南方兄弟砍骨刀的威力。
砍骨刀比较厚实,手起刀落,一步到位,两三下把猪骨头砍成几块,一把好刀就是省时省力。(温馨提醒,放在地上砍。)
砍成块的猪骨头,冷水下锅,煮到沸腾,捞起来,把锅里的浮沫、血水倒掉,洗净这个锅,再把猪骨头倒回锅里,准备火锅汤底。
不得不承认南方兄弟千影切片刀是一把有魅力的刀,不但颜值在线,还是厨房里的第一帮手,切肉、切菜、切菇、切瓜样样能。
比一般切片刀轻巧,锋利、强硬、耐用、防锈是它的优点。VG-10大马士革钢,舒适的美卡塔手柄,防水抗菌,耐热防滑,使用起来超自在,切片超顺畅。
实拍完美小细节。每一把刀的花纹都不一样哦~
先切素的,再切荤的。苦瓜洗净、控水。(不要误会,苦瓜会很苦,它和猪骨头一起熬到最后才吃,吸收了骨头、肉片等的精华后,味道一点也不像苦瓜,我平时不吃苦瓜的人,都觉得美味!)
苦瓜要切厚片,它要和猪骨头一起熬到最后。
蘑菇洗净、控水。
切薄片。
把玉米洗净、控水。
切成3厘米每段。
蔬菜果蔬切完,接着切牛肉。
这是牛肉的横切面。
横着纹路切肉片,用刀确定肉片的厚度,一刀向前推,再往后拉,一片又薄又嫩的牛肉就切好了。(平时,我是冰箱0度冷藏,肉冻硬实再切片,现在不用啦,这把千影切片刀,实在锋利,一会就切完一斤,省时省力。)切肉好像切豆腐,切豆腐好像切空气。
涮火锅就是要把牛头切薄片。(切好的牛肉片实拍。)
切好的牛肉片。(这样薄的牛肉片,不用添加任何嫩肉粉之类。)
接下来切猪肉。(我买的是梅肉)
猪肉的横切面。
按切牛肉片的方法。
(切好的猪肉的实拍)
切好的猪肉片。
锅里倒入猪骨头、苦瓜、适量的食用水。
不要怀疑,这个是两个人的份。(绝对养生、绝对吃得完。)
骨头汤,以形补形,多喝骨骼强壮💪
牛肉补脾胃、强筋骨、除湿气……
猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、磷……
骨头苦瓜汤底煮开,加点盐,就可以开涮啦,先来试试牛肉,在沸腾的锅底烫,肉片因为薄薄,熟的快。我买的是牛肉里的嫩肉,涮约12秒三下三上,(少许牛肉放漏勺里第一次下锅,漏勺离锅,第二次下锅,漏勺离锅,第三次下锅,漏勺离锅,可以用筷子夹来吃啦。这样涮肉片,美味嫩滑。)
蘸点沙茶酱,美味极了!
这是涮熟的猪肉片。一点也不柴,爽嫩爽嫩的。
蘸点沙茶酱,美味极了!(这是个养生火锅,蘸酱也温和,也选蚝油、酱油等。)
附
火锅小菜:酸菜。
火锅小菜:油炸盐花生米。(都是小小碟哒。)
小贴士
♥️身为一个广东人,我从小就认识务实主义南方兄弟,一把刀可以用好多年,我爸每次用它剁鹅肉都要夸一次,我们广东省的著名商标,兄弟锋利又潇洒。
这次款千影切片刀设计很国际化,我被它颜值惊艳到。爱做饭的人,就是一把好刀走江湖。
15度手工开刃,刃度小,刀刃薄,重量轻,切起来更轻快,开启省时省力的厨房模式。
♥️厨房最少要有两把刀,一把切生、一把切熟。各配一个砧板。
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