🔥爆家庭版红烧土豆牛腩
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买了一袋牛腩,想着法儿的弄了吃,吃货无疑了,真的爆好吃!今天有点懒了,没有一步步的拍照,下次传个更好的。
用料
牛腩 | 克 |
土豆 | 个 |
胡萝卜 | 根 |
八角 | 个 |
料酒 | 勺 |
姜蒜 | 片 |
花椒 | 粒 |
老抽 | 勺 |
香叶 | 片 |
盐 | 克 |
冰糖 | 克 |
鸡精 |
🔥爆家庭版红烧土豆牛腩的做法
牛腩洗净切块,冷水下锅去血水煮出泡沫
泡沫出来后,让水在沸腾的时候轻轻舀去泡沫,剩下的水不要倒。
大概就是这样状态了,然后把牛腩捞出来,水放一边,先别倒掉,后面要用的。
这步开始没有拍图了。锅中倒入适量食用油,放几颗小冰糖,炒化后倒入牛腩,这一步主要是上色。
把牛腩放在锅的一边,加入姜蒜八角等材料,炒香后加入土豆和胡萝卜一起翻炒,这时可以给土豆和胡萝卜加点盐,以便更有味儿,翻炒后将土豆和胡萝卜舀出来(因为牛腩比土豆熟的慢,过会再倒土豆胡萝卜进去,以免炖烂了)
现在锅里只剩牛腩了,加入之前煮牛腩时的水,别把最后的渣倒进去了。水一般差不多没过牛腩。(也有加啤酒的,但我觉得煮了牛腩的水更有味儿,这个看个人喜欢啦),中小火慢炖40分钟
牛腩基本熟了后加入先炒的土豆和胡萝卜,继续炖到都熟了就可以。
都熟了就放老抽、鸡精、蚝油等调料调味即可,然后就出锅开吃啦!
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