营养又简单的红烧黄花鱼
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黄花鱼少刺嫩滑,营养丰富。
用料
黄花鱼 | 1条 |
葱段 | 3段 |
姜丝 | 适量 |
料酒 | 两勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
陈醋 | 半勺 |
大白菜 | 适量 |
营养又简单的红烧黄花鱼的做法
将处理好的黄花鱼正反面划刀(为了更好入味)
准备葱段和姜丝
1.准备一个碗,将鱼放在里面,划开出塞点姜丝,倒入两勺料酒,放置两分钟(去腥)
2.烧壶热水
锅烧热放油,油热后放鱼小火慢慢煎,煎至有点金黄后翻面,煎另外一面(放鱼的时候慢慢放,不要直接倒进去,用锅铲帮忙,翻面的时候也要小心,别把鱼翻碎了)
煎的时候放入葱段和剩下的姜丝
两边都煎好后,倒入烧好的热水(水蒸气太大,镜头糊了哈哈哈)
盖上锅盖,中火,煮6分钟
边煮鱼的时候边调汁,一勺老抽,一勺生抽,一勺蒸鱼豉油,半勺陈醋
6分钟后,掀开锅盖,倒入调好的汁
1.这是放了酱汁后的鱼,撒了一点辣椒面
2.期间还可以加一点大白菜或者其它想吃的蔬菜
3.盖上锅盖煮1分钟小火收汁后出锅(出锅前可以尝尝汤看要不要加盐,如果觉得淡可以加一点点盐)
成品
我喜欢用酱汁拌饭,所以收汁儿没收那么干
小贴士
1.一定要用热水,肉质才鲜美
2.划刀是为了更入味
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