懒人版红烧牛肉面
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用料
牛肉 | 400克 |
面条 | 300克 |
葱白 | 0.5 |
冰糖 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
姜 | 3-5片 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
老抽 | 0.5 |
小米辣 | 3个 |
排骨 | 200克 |
香干 | 2块 |
海带 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
十三香 | 适量 |
香葱 | 适量 |
香菜 | 3根 |
懒人版红烧牛肉面的做法
切牛肉的时候一定要注意⚠️牛肉一定要切大块,因为牛肉缩水严重。
排骨,牛肉,焯水去血水,撇浮沫。
凉油放糖,等糖化开后放排骨,牛肉,放八角,花椒,后面放葱和姜,炒到肉微微焦,放豆瓣酱,把油炒成红油色,放生抽,老抽,蚝油。炒5-6分钟,放十三香。放开水大火,煮1.5小时-2个小时,我是用天然气煮的。如果是高压锅时间另算。如果中途加水一定要放热水,我建议一次加足。我这次卤的时候还放了鸡蛋,海带,香干。
牛肉,排骨卤的差不多了,这边起火,煮面条,放一点点盐,这样煮面条不粘。
等面条煮好,装盘出锅。放香菜,放小葱,小米椒。
小贴士
牛肉一定要买牛腩,因为我这次买的牛肉太廋,所以才放进一些排骨,这样一起卤肉不柴。
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