小岛上—红烧小娘蟹
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“小娘蟹”又称“少女蟹”，是未交配的母蟹，个头不大，却滋味独特，肉质饱满。
用料
| 小娘蟹 | 5只 |
小岛上—红烧小娘蟹的做法
根据肚脐形状来区分，母蟹，小娘蟹，公蟹。
![小岛上—红烧小娘蟹的做法步骤图 第2张]( "小岛上—红烧小娘蟹的做法步骤图 第2张")
小娘蟹洗净。
ps：据说断腿的蟹活性更好更强壮，因为在挤压过程中要挣扎。![小岛上—红烧小娘蟹的做法步骤图 第3张]( "小岛上—红烧小娘蟹的做法步骤图 第3张")
中间对半切开。
![小岛上—红烧小娘蟹的做法步骤图 第4张]( "小岛上—红烧小娘蟹的做法步骤图 第4张")
用平底锅加少许油，如图煎下，封口。
![小岛上—红烧小娘蟹的做法步骤图 第5张]( "小岛上—红烧小娘蟹的做法步骤图 第5张")
煎好备用的小娘蟹。
![小岛上—红烧小娘蟹的做法步骤图 第6张]( "小岛上—红烧小娘蟹的做法步骤图 第6张")
葱姜蒜辣椒丁，在油锅爆香。
![小岛上—红烧小娘蟹的做法步骤图 第7张]( "小岛上—红烧小娘蟹的做法步骤图 第7张")
加入小娘蟹翻炒，直至蟹壳颜色变红。
![小岛上—红烧小娘蟹的做法步骤图 第8张]( "小岛上—红烧小娘蟹的做法步骤图 第8张")
加美味鲜酱油，少许花雕酒，翻炒使蟹都沾满酱汁。加50ml水焖锅煮1分钟。
![小岛上—红烧小娘蟹的做法步骤图 第9张]( "小岛上—红烧小娘蟹的做法步骤图 第9张")
起锅。
![小岛上—红烧小娘蟹的做法步骤图 第10张]( "小岛上—红烧小娘蟹的做法步骤图 第10张")
肥美无比。
![小岛上—红烧小娘蟹的做法步骤图 第11张]( "小岛上—红烧小娘蟹的做法步骤图 第11张")
小贴士
1、野生梭子蟹，属于海里的活鲜品种，小岛上能确保当天凌晨鲜活拿货，氧气包打好发到杭州门店，再打包发货，但不确保一定鲜活到家。
我们坚持5年多，不用海水晶水养，不加其他东西。
另外几十个蟹打包在一起，运输路上活性好的会有掉脚等现象。
因为海鲜体内有盐分，即使挂掉，6小时内吃不影响口感和鲜美度。
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