冬日下饭菜 亮晶晶的红烧萝卜煲
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这又是一道体现极简魅力的菜。
头几次做萝卜煲,家人都会忍不住问:只有萝卜?
对,只有萝卜。
疑惑归疑惑,尝一尝,就会很乐意的就着这萝卜的汤汁,把米饭吃光。
当然,我想加一些其他的食材应该也会不错,但一想到这道萝卜煲的简单好吃,做的动力也增加,很适合作为繁忙的工作日里的能量午餐。
用料
萝卜 | 1根 |
淘米水 | 1碗 |
调味品 | |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 3个(不吃辣可免) |
禾然有机鲜椒豆瓣酱 | 2大勺 |
酱油 | 1大勺 |
红糖 | 1大勺 |
盐 | 适量 |
淀粉水 | 适量 |
冬日下饭菜 亮晶晶的红烧萝卜煲的做法
改刀:萝卜洗净去皮,切成一厘米厚的扇形。
说明:一厘米厚口感较好。萝卜切得越小越容易熟烹饪时间越短,可根据实际情况调整大小。
去涩:在砂锅内加入淘米水和萝卜,冷水开火、大火煮沸后改小火,煮约15-20分钟后,倒掉淘米水,萝卜用直饮水冲洗干净。
淘米水煮萝卜会带走萝卜的辛辣味,会使萝卜更甘甜,口感水嫩。
慢炖:萝卜、豆瓣酱、酱油、糖、八角、干辣椒入砂锅,加入刚好没过食材的水。大火烧开后,盖上锅盖,转小火慢炖,炖至萝卜用筷子可以轻松穿过,大约30分钟。注意炖熟就好,不要让萝卜变得软烂。此时试味,咸了加水或糖,淡了加盐。
咕嘟咕嘟半小时,这时已经是香气满屋啦。
最后,用淀粉加水调一小碗芡汁,勾个薄芡。
芡汁可以让酱汁更均匀的包裹食材,且让萝卜看起来亮晶晶的。
配上一碗米饭,香喷喷、热腾腾~
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