新手必会炖蹄膀(肘子)
来源:菜肴屋 本文已影响7.79K人
来源:菜肴屋 本文已影响7.79K人
妈妈 你的闺女出息啦 疫情居家65天 都会自己炖蹄膀啦~
猪 | 一个大蹄膀 |
生抽 | 1勺 |
干辣椒 | 3个 |
葱 | 半根 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 3勺 |
姜 | 8片 |
香叶 | 3片 |
白糖 | 5勺 |
蒜 | 3瓣 |
豆皮 | |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 2根 |
甜面酱 | 没有也行 2勺 |
豆瓣酱 | 没有也行 1.5勺 |
冷水下锅煮蹄膀 放入姜片 2-3勺料酒 煮开后放入若干洗干净蛋皮的生鸡蛋
煮2-3分钟后捞出蹄膀 凉水冲洗干净。鸡蛋开水煮15分钟 捞出过冷水,剥皮待用
插两根筷子放在煤气上烤掉猪毛
烤完的效果图 没有猪毛吃着更放心
凉锅凉油 放入5大勺白砂糖(冰糖更好 可惜疫情期间我家没有)小火炒至糖融化变成褐色后 加入蹄膀 翻炒少许 加入香叶 桂皮 白芷 蒜片 茴香 干辣椒 若干
再加入适量2勺甜面酱 1.5勺豆瓣酱 若干五香粉翻炒
先加入开水 让水分充分溶解调料 煮一小会 煮好的鸡蛋用刀切两刀 注意不要切到蛋黄 否则后期翻动容易烂
看它美丽的样子~ 此时加入开水没过猪肉 如果跟我一样锅小淹不过猪肉 加入一勺生抽提鲜 如果颜色淡就加一些老抽 就等半个多小时翻一次 炖1小时起 我炖了1.5小时
1.5小时后的成品图 此时尝一下咸淡 酌情加入盐调味(鸡蛋怕不入味 切的有点大 有一个鸡蛋黄跑出来了)
筷子扎一下肉轻轻松松扎透 就可以啦
先把心心念念的卤蛋小心翼翼捞出来
再把锅里的蹄膀用铲子和筷子拆开 方便等会吃 跟鸡蛋一起放在盘子里
锅里的蹄膀汁是精髓 我们切2个土豆 2个胡萝卜 豆皮若干 放到汤里 中火煮20分钟
煮好啦~
出国撒葱花 可以吃啦!
真的太好吃了 隔壁小孩都馋哭了。自己做的蹄膀 不用担心清洁和猪毛问题 吃着很放心。真的太好吃了
鸡蛋划痕尽量不要到蛋黄 否则翻动蹄膀时容易散
炒糖色是灵魂 可以在不放酱油的情况下出来红褐色的酱汁 非常好看
蹄膀的家常做法,蹄膀的做法和步骤图解
最正宗的油焖大虾(新手必会)做法大全,油焖大虾(新手必会)的详细做法
糟蹄膀的家常做法,糟蹄膀的做法和步骤图解
慢炖肘子的家常做法,慢炖肘子的做法和步骤图解
最正宗的做菜小白一次学会的卤蹄膀做法大全,做菜小白一次学会的卤蹄膀的详细做法
炖肘子的家常做法,炖肘子的做法和步骤图解
烘蹄膀的家常做法,烘蹄膀的做法和步骤图解
扎蹄膀的家常做法,扎蹄膀的做法和步骤图解
最正宗的炸汤圆,新手必会!做法大全,炸汤圆,新手必会!的详细做法
滷蹄膀的家常做法,滷蹄膀的做法和步骤图解
最正宗的Cindy手作-红烧蹄膀做法大全,Cindy手作-红烧蹄膀的详细做法
最正宗的家庭版—简单~易学的马蹄猪肉云吞(新手必会)做法大全,家庭版—简单~易学的马蹄猪肉云吞(新手必会)的详细做法
炖大肘子的家常做法,炖大肘子的做法和步骤图解
剁椒蹄膀的做法大全 剁椒蹄膀的家常做法 配方 步骤图解
销魂蹄膀的做法大全 销魂蹄膀的家常做法 配方 步骤图解
猪蹄膀的家常做法,猪蹄膀的做法和步骤图解
蒸蹄膀的家常做法,蒸蹄膀的做法和步骤图解
蹄膀汤的家常做法,蹄膀汤的做法和步骤图解
最正宗的蛋黄酥(新手必会)做法大全,蛋黄酥(新手必会)的详细做法
烤蹄膀的家常做法,烤蹄膀的做法和步骤图解
炖蹄膀的做法 炖蹄膀怎么做
卤蹄膀的家常做法,卤蹄膀的做法和步骤图解