超级简单的红烧鱼头
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一开始想吃剁椒鱼头来着,网上买的成品剁椒鱼头,后来媳妇儿想吃红烧的,果断的安排了哦,没想到做出来,醉啦香,配上一碗米饭,浇点红烧汤汁,差点咬掉舌头了
鱼头 | 1个 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 0.5勺 |
八角 | 3个 |
姜 | 三片 |
盐 | 适量克 |
料酒 | 一大勺 |
醋 | 两勺子 |
十三香 | 适量 |
胡椒粉 | 3克 |
桂皮 | 一小块 |
香叶 | 2片 |
冰糖 | 三块 |
豆瓣酱 | 1勺 |
买好的鱼头,化冻,清洗干净,从中间剌开,方便入味
鱼头用餐巾纸,吸干水分,防止爆溅。放入锅中,热锅凉油,可以多放点油,中小火慢慢煎到,两面金黄色
金黄色以后,开中火,加入葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,生抽,老抽,冰糖,少许辣椒酱。轻炒暴香,后加入醋,铲子推动炒香
加入热水,水量没过鱼头,加入十三香,胡椒粉,食盐,蚝油,加盖。中小火,炖20分钟
中途开盖,浇点汤汁到鱼头上,时间到,炖的差不多了,尝尝咸淡,可以适量加盐,加入辣椒圈,香菜点缀,盛出
香菜忘记放了,不影响大局,看着色泽还是可以的哦,
鱼头得划几刀,各种调料必须用热油爆香。激发香味,炖鱼得加入开水,炖鱼的时候,盯着火候
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