家常干锅鸡翅(免油炸)
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餐厅里的干锅,一般都会油炸,而且又辣又咸,吃着确实过瘾,但也确实不健康。
在家做起来,鲜香少油,辣度自己掌握,味道一样棒!
用料
鸡翅 | 5只 |
玉米淀粉 | 2+2勺 |
面粉 | 2勺 |
盐 | 1+1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
洋葱 | 半个 |
蒜 | 1瓣 |
配菜 | 随意 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
糖 | 一点点提鲜 |
豆瓣酱 | 1勺 |
白芝麻 | 适量 |
鸡翅洗净斩断,冲洗干净放入盆中。加入玉米淀粉和适量水,抓揉去腥。浸泡20分钟逼出血水。
将脏水倒出。
在流动水下冲洗干净,控干水分。
撒上胡椒粉和盐,抓拌均匀。
腌制1小时入味。
加入面粉和玉米淀粉。
抓拌均匀,让鸡翅裹满面糊。
锅中放入少量油,将鸡翅中火煎熟。
煎至两面金黄焦脆,盛出备用。
用锅里剩的油,煸香洋葱和蒜片。
下入配菜翻炒几下,我放了木耳、包菜、菜花、西兰花根、胡萝卜和腐竹。
加入盐、糖、生抽和料酒,炒熟。
下入鸡翅,加入豆瓣酱翻炒均匀,盖锅盖焖烧几分钟,出锅前撒上白芝麻,淋上香油即可。
小贴士
1,用淀粉清洗鸡翅,既能去腥又能洗出血水。
2,用面粉和淀粉混合裹面糊,既酥脆又不容易煎糊。
3,吃辣的话,可在步骤10中加入,煸香。
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