干锅菜花炒蘑菇鸡块
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用料
花菜 | 半个 |
鸡腿肉 | 1只 |
口蘑或蘑菇 | 5个 |
蒜 | 3大瓣 |
辣椒 | 很多个 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
干锅菜花炒蘑菇鸡块的做法
菜花、蘑菇清洗干净,鸡腿肉去骨切小块
蒜切片,干辣椒掰断 。郫县豆瓣酱拿刀剁几下
锅里放一点点油,放入菜花开中火干煸菜花 直到有一点焦黄,(菜花干煸的特别好吃)
再放油煸一下蘑菇,
鸡块放一点油,放洋葱(葱)和姜丝,炒至断生
炒完鸡块会出油 如果多的话倒出去一点
锅里留少许油,比平常炒菜少一点。
放蒜片,干辣椒。 闻到蒜香,放豆瓣酱翻炒均匀。 改大火 ,(手一定要快!)放入鸡块和蘑菇、菜花。
料酒顺着锅边倒入,调入生抽,翻炒一会 把剩余的水分炒干。 (手一定要快!)最后放一点点糖 ,尝一下 不咸的话放一点盐。 最后放孜然。
小贴士
抄完底料,最后放菜花的时候改大火 快速翻炒,放调料得手一定要快!!慢了就糊了
怕菜花不熟的可以先热水煮几分钟 但是也得干炒一下去去水分。
这道菜有太多水分的话也不好吃,出锅没有菜汤才香。
个人做法,不喜勿喷。
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