多芒小丸子
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多芒小丸子是港式经典甜品的代表之一,在许留山、满记这样的甜品铺,进门必点的,除了芒果班戟估计就是多芒小丸子了,这也是很多老广东人,很有情节的一道甜品。做起来并不是很复杂,但有着传统港式甜品所有的特色。”
用料
芒果 | 2个 |
糯米粉 | 50克 |
凉白开水 1000 | 克 |
西米 | 50克 |
白糖浆 | 25克 |
多芒小丸子的做法
1.将所有工具放进不锈钢盆内,煮沸10分钟后关火,待冷备用
2.先烧开热水,然后把西米露倒入锅中。
3.大火盖煮,煮到西米中间那个白色心,只剩这么一点的时候(时不时用勺子去搅匀,防止西米露粘底约15-20分钟)
4.盖上锅盖5-10分钟,把西米焖熟成完全透明颗粒即可用凉白开清洗2遍,把西米粘夜洗干净。白糖20g+50g白开搅拌至糖化加入西米。
5.水+粉搓成的小丸子。
6.泡开水,煮丸子浮起1min,捞起过冰水。
7.泡糖浆备用。
8.切芒果果肉120克
9.把所有材料倒入榨汁机中,打成沙冰。
10.三分之一的西米打底+芒果冰8分满+芒果+小丸子
小贴士
煮西米露的时候不要太熟,不要煮糊了,小心操作,容易粘锅,切芒果的时候把皮削干净,注意使用工具以免伤手。芒果和冰要适当添加。
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