盐焗花螺——一包盐焗鸡粉成就的美味
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客家美食中有一种做法是盐焗,以前正宗的做法是将香料和粗盐一起炒热,然后将鸡用纸包好,塞进盐中,利用盐的温度将鸡焗熟。后来,人们不断创新,有了一系列的盐焗菜,而盐焗的制作工艺也不断改进。
今天做的盐焗花螺,是一次去饭店吃到的,那味道一试难忘,总想自己动手做,一次去朋友家聚餐,她也做了这道菜,但是总觉得不够入味。回来后,自己琢磨了下,想到了一个比较简单又入味的做法,自己在家中也能轻松做出美味。
用料
花螺 | 750g |
盐焗鸡粉 | 1包 |
盐焗花螺——一包盐焗鸡粉成就的美味的做法
将花螺洗刷干净,倒入开水中煮1分钟。
2分钟后捞起花螺,马上洒上盐焗鸡粉,搅拌均匀,盘中加一汤匙热水,目的是让鸡粉更好溶解,花螺能更容易入味。
不时搅拌花螺,1小时候将花螺连盐焗鸡粉水一起倒入锅子,小火翻炒,直至花螺变干。当然,你也可以直接将花螺放入微波炉中,中高火4分钟,花螺同样会干。
摆盘好,就可以吃了。
小贴士
1、水煮后再放鸡粉和一汤匙水比较容易入味。
2、最后翻炒时因为有鸡粉,容易糊锅底,一定要小心,务必用小火。
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