古法盐焗鸡,不用盐焗鸡粉
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市面买的盐焗鸡一直吃不回儿时的味道。
用料
鸡 | 1只 |
盐 | 1克 |
大葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 3个 |
香叶 | 3片 |
黄栀子 | 3克 |
料酒 | 3勺 |
古法盐焗鸡,不用盐焗鸡粉的做法
药店买一包黄栀子,倒一半出来泡水。
用泡好的黄栀子水浸鸡,放葱,姜片料酒少许盐腌制一晚上色。
材料
炒盐。先把八角香叶花椒炒香再倒一包盐炒至微黄
放鸡,鸡要提前用厨房纸擦干身体。再放一层油纸
把剩下的盐倒进去。似乎鸡的大小来决定煮的时间。因为是用盐的热量了“烤”熟鸡,所以时间需要的比较久,我用了两个小时。
期间可以打开看看熟了没有的。这个时候是还没有完全熟的,完全熟了,会有汁液出来的。
已经熟了
香哦。
再来一张。
好多汁
好吃。
小贴士
一,黄栀子水要浸鸡一夜上色。
二,鸡下电饭锅的时候要擦干身体的水
三,要垫油纸,因为怕盐直接接触鸡会太咸了。
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