砂锅版肉沫茄子豆腐煲
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一提到做茄子很多人会想到必须要用很多油煎,这是很不健康的!我做茄子基本上是不用很多油的,我的这道茄子豆腐煲只用了和平常炒菜差不多的食用油!
用料
茄子 | 1个 |
豆腐 | 半块 |
肉沫 | |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 2克 |
食用油 | 5克 |
扇贝柱 | 只 |
蒜末 | 3瓣 |
葱沫 | 根 |
砂锅版肉沫茄子豆腐煲的做法
肉沫,蒜末,葱沫准备好备用
扇贝柱泡发半小时就差不多了,没有的不放也可以,
豆腐切大三角形备用
豆腐煎二面金黄后放入砂锅内
茄子切条加入一勺盐腌制半小时左右,茄子条挤出汤汁备用
重新起锅就用煎豆腐剩下的油就可以了,油热将茄子全部倒入锅中翻炒
翻炒至金黄即可,由于事先用盐腌出了汤汁,在煎制时就会省时省力很多。
煎好的茄子条也倒入砂锅备用
还是不要放油,因为肉沫中还会出油的,翻炒变色加入蒜末和葱末,加入少量料酒除腥气。
加入生抽,蚝油,糖,扇贝柱(觉得味道淡可以加少许盐,我觉得生抽和蚝油已经够味了),加入半碗清水。
煮好的肉沫也倒入砂锅中。
大概煮十分钟左右就好了
米饭上浇上一大勺特别好吃😋,因为没有太多油,也不会觉得油腻。真是最下饭的了!
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