【宅家吃什么】馥郁猪蹄汤三鲜砂锅米线
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因为疫情原因,这是被迫在家啃老的第15天。昨晚妈老汉儿说今早煮砂锅米线来吃,意思是让我昨晚早睡早起。我口头上答应,但做为老设计师了,平时熬夜都是加班,突然闲下来熬夜玩是多么地爽。果不其然,今早11点才起床把自己收拾完毕,看着厨房里妈老汉儿留给我的食材,于是开始自己动手做了这道重庆家庭都会做的三鲜砂锅米线。
用料
米线 | 2两 |
黄豆芽 | 酌情 |
平菇 | 酌情 |
黄瓜 | 半根 |
西红柿 | 1个 |
火腿肠 | 半根 |
猪肝 | 酌情 |
鸡蛋 | 1个 |
小葱 | 5根 |
猪蹄汤 | 1碗 |
白胡椒粉 | 1勺 |
盐 | 酌情 |
油辣子 | 酌情 |
芝麻油 | 适量 |
【宅家吃什么】馥郁猪蹄汤三鲜砂锅米线的做法
【前期备菜】❶豆芽去根洗净(根据口味也可不去根);❷黄瓜切片;❸火腿肠切片;❹猪肝切片放到碗中,打一个鸡蛋到碗中,搅拌均匀;❺平菇洗净撕成小块;❻西红柿洗净切片;❼小葱切成小截
把豆芽铺到砂锅底
铺上黄瓜片
铺上平菇
准备好猪蹄汤,我的猪蹄汤是和黄豆、藕一起小火慢炖而成
❶米线放入砂锅中;❷加入一大碗猪蹄汤(刚好没过米线就行);❸加入白胡椒粉
❶加入番茄片;❷加入火腿肠;❸盖上砂锅盖开大火煮
❶沸腾后再加入一勺冷的清水,放入猪肝;❷用筷子小心搅拌,使食材烹煮均匀;❸盖上砂锅盖等待再次沸腾
❶沸腾后关火;❷揭开盖子(小心烫手),撒上小葱;❸完成
❶备调料碗;❷调料碗中加入盐、油辣子、芝麻油;❸大功告成
小贴士
①在重庆每家三鲜的食材都不一样。素菜一般是黄瓜、番茄、平菇这三种(豆芽都有,不算一“鲜”),替代的素菜有海带丝、土豆等;荤菜一般是猪肉片、火腿肠、猪肝,替代的荤菜有鸡肉、牛肉等。
②蘸料可要可不要,吃蘸料的时候一般会用汤匙舀1/3碗的汤到蘸料碗里,搅拌均匀后再夹食物蘸着吃。
③一般的砂锅米线都会放几勺猪油,这样煮出来会非常非常香,配上砂锅的锅气,味道超级正宗,由于我添加了猪蹄汤,汤中含有猪油就没再另加。
④砂锅米线的汤底一般是筒子骨加上胡椒熬的高汤。
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