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砂锅焖老鸭||Braised Duck

来源：菜肴屋  本文已影响6.32K人 

砂锅焖老鸭||Braised Duck的做法步骤图

冬季最适合吃肉类温补，老鸭用砂锅慢慢焖至软烂入味，就算你不懂厨艺也能制作出来的家常菜。

用料  

老鸭 1只
蒜 5瓣
姜 一块
料酒 2大勺
花椒 一小把
八角、桂皮等 一把
干辣椒 一把
啤酒 一瓶
冰糖 5g

砂锅焖老鸭||Braised Duck的做法  

  1. 老鸭洗净切块，准备好佐料

    砂锅焖老鸭||Braised Duck的做法步骤图 第2张

  2. 冷水下锅，大火煮

    砂锅焖老鸭||Braised Duck的做法步骤图 第3张

  3. 把八角桂皮等大料，花椒装到料包里

    砂锅焖老鸭||Braised Duck的做法步骤图 第4张

  4. 水开后煮一分钟关火，捞出鸭块

    砂锅焖老鸭||Braised Duck的做法步骤图 第5张

  5. 热锅下油，放入生姜，蒜

    砂锅焖老鸭||Braised Duck的做法步骤图 第6张

  6. 倒入鸭块翻炒

    砂锅焖老鸭||Braised Duck的做法步骤图 第7张

  7. 加入料酒，目的是去腥

    砂锅焖老鸭||Braised Duck的做法步骤图 第8张

  8. 把炒锅里的鸭倒入砂锅里，倒入整瓶啤酒，大火烧开

    砂锅焖老鸭||Braised Duck的做法步骤图 第9张

  9. 加耗油，生抽，老抽，冰糖，盐调味，再放入料包

    砂锅焖老鸭||Braised Duck的做法步骤图 第10张

  10. 水开后转最小火，加盖焖2-3小时

    砂锅焖老鸭||Braised Duck的做法步骤图 第11张

  11. 这是焖了2个小时，汤汁不多，转大火收汁

    砂锅焖老鸭||Braised Duck的做法步骤图 第12张

  12. 收汁时可以根据鸭子的颜色，选择加老抽调色

    砂锅焖老鸭||Braised Duck的做法步骤图 第13张

  13. 盛盘，热腾腾的时候吃最爽，可以一人啃完一只鸭

    砂锅焖老鸭||Braised Duck的做法步骤图 第14张

小贴士

1、鸭子是老鸭，别买错了
2、大料我是八角，桂皮，其他的都抓了一些，一般市场上都有卖，可以每样抓一些，这个料可以去腥提香
3、啤酒是大瓶的，量要保证能没过鸭子
4、喜欢吃辣可以再加小米辣

老鸭 Duck 砂锅 braised

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