超浓郁巧克力奶油草莓蛋糕

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在按照原方用量实际操作后，改动减少了抹面夹馅淡奶油的用量。原方子使用的是甜巧克力，为了更突出浓郁的巧克力苦甜风味，替换成了法芙娜66%可可脂含量的黑巧，也是大受好评😄

用料

海绵蛋糕胚：
全蛋	3个
蛋黄	1个
细砂糖	90克
水饴（清净园）	10克
低筋面粉	72克
可可粉（法芙娜）	18克
黄油（总统发酵黄油）	20克
牛奶	20克
淡奶油	10克（可用等量牛奶替换）
巧克力奶油
巧克力（法芙娜加勒比66%）	100克
淡奶油（1）	160克
水饴	50克
淡奶油（2）	250克

超浓郁巧克力奶油草莓蛋糕的做法

先准备巧克力奶油。水饴和淡奶油（1）160克放入锅中，小火煮至锅边起小泡时离火
如图状态时离火。
离火后趁热倒入巧克力中，用刮刀搅拌直至完全混合均匀
第一部分的淡奶油和巧克力混匀后，加入剩下的淡奶油2 250克，继续混合均匀。
混匀后的状态
稍放凉后，取保鲜膜贴面覆盖放入冷藏中过夜备用。这样蛋糕中需要用到的抹面和夹馅的奶油就准备好了。使用前打发即可
下面是海绵蛋糕胚的做法。图中蛋糕胚所需原材料。准备六寸模具，模具内侧一圈及底面需要垫烘焙油纸防粘，需要提前将烘焙油纸裁好。
黄油、牛奶，淡奶油隔热水融化，黄油融化成液体后使用手动打蛋器混合均匀
打蛋盆坐入热水中，盆中放入3全蛋和1个蛋黄、砂糖90克，开始打发
打发至蛋液至40摄氏度左右时，加入水饴10克
加入水饴
继续中高速打发至蛋液体积膨大，颜色发白时提起打蛋头，滴落下的蛋液可以稳定画出“8”字在几秒钟内不消失就可以了。
这时筛入低筋面粉可可粉
用翻拌的手法混合到看不到干粉。手法尽可能轻，速度尽量快一些。注意不要画圈搅拌，否则容易消泡。
翻拌好的面糊取一小部分放入之前融化好的黄油牛奶中，混匀后再倒入剩下的面糊里。这样面糊就完成了
烤箱提前预热，面糊倒入模具中放入烤箱中下层，上下火170摄氏度，烤30分钟
取出后，撕掉油纸晾凉备用
蛋糕组装部分：蛋糕胚借助工具分成三片，冰箱冷藏取出提前准备的巧克力奶油，打至7-8分发状态，草莓洗净切片，一层胚一层奶油夹馅中放入草莓后，草莓表面再涂上一层巧克力奶油抹平，以此类推。
组装完成后，表面外围抹平
剩下的奶油在蛋糕上简单的进行一点装饰。放上草莓后撒上奶粉或者防潮糖粉就完成了。
稍冷藏后即可食用，冷藏后口感更佳。