烤牛肋排(新奥尔良口味)
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天猫超市买的牛肋排 想处理掉 搜了一圈没几个菜谱 综合一下自己做
用料
肋排 | 500克 |
蜂蜜 | 1勺 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
洋葱 | 1/3个 |
土豆 | 2个 |
青椒 | 半个 |
奥尔良鸡翅粉 | 半袋 |
料酒 | 适量 |
白芝麻 | 少量 |
橄榄油 | 少量 |
烤牛肋排(新奥尔良口味)的做法
天猫买的,带袋化冻,不要洗,直接下一步腌渍。
盐,黑胡椒,料酒,少量生抽 腌一个小时,期间上下翻一下。肋排是横着切好的,很不喜欢这样的切,不是成根的肋骨。没办法 买来就这样。
这一步主要是简单入味和去血水。腌渍完了 剩下的水统统倒掉。
用少量的水混合奥尔良粉,或者其他烤肉粉 你喜欢的口味都可以,给肋排按摩,保鲜膜 冷藏3小时以上,隔夜最好。此处没图。
烤盘铺锡纸,放自己喜欢的配菜,白胡椒黑胡椒,生姜,橄榄油 随意来点。把腌渍的汤汁都倒锡纸里。
烤箱温度我参考别人说是200度20分钟,我家里的烤箱烤完感觉没熟透,230度又加了十分钟,你们自己看着办。锡纸要包起来的,保证里面热量。
烤完后,取出肋排上烤网,刷一波蜂蜜烤5分钟,配菜还是放烤盘锡纸里接肋排滴的油,或者拿出来也行。已经可以吃了。5分钟后看看表面是不是有点干了,刷一波橄榄油,再刷一波蜂蜜,上点白芝麻点缀,烤五分钟。没芝麻也没事。完全是为了好看。
成品
特写
小贴士
包锡纸烤是为了烤熟而不焦 切记。后面的两个5分钟200度应该可以了,尽量不要焦 焦了肉柴不嫩。不然你吃炭吧。
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