外焦里嫩的蒜香烤猪肋排

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在上海一个人住了四五年，非常少非常少吃猪肉。但自从在Costco买了猪肋排之后，一发不可自拔。

烤的时候可以放入蔬菜，个人最爱小土豆，猪肋排的油给小土豆带来绝妙的香味，带皮吃超级赞！

下次打算放点迷迭香，应该会很配。

用料

猪肋排	580克
小土豆	400克
调料1
蒜瓣	8片
耗油	10克
生抽	17克
料酒	24克
调料2
蜂蜜	2勺

外焦里嫩的蒜香烤猪肋排的做法

将“调料1”里的料全部混合，把猪肋排放到保鲜袋中，腌料均匀抹在猪肋排上。冰箱冷藏6小时以上，我一般是放一夜。
腌制完成后，烤箱预热190摄氏度。烤盘上铺上锡纸，猪肋排放到锡纸上，再盖上锡纸，四周压紧进烤箱烤1小时。
之前腌猪肋排的腌料不要丢，从保鲜膜里倒到碗里，加入蜂蜜调匀。
在烤猪肋排烤的时候，水煮土豆。我选的是小土豆，带皮吃。大土豆建议削皮切块。
锅里放水煮开，放入小土豆，撒点盐，煮10分钟。
猪肋排带锡纸烤完后，拿出来带上手套小心撕开锡纸。把猪肋排换到烤架上，调了蜂蜜的酱汁刷在猪肋排两面，反面朝上等会先烤反面。
把小土豆放到锡纸上。
烤盘放最下层。放了猪肋排的烤架放中层，190摄氏度烤10分钟。
10分钟后，再给猪肋排两面刷一层酱料，这次正面朝上，烤架改放最上层烤10分钟（最后上色步骤，如果想要吃嫩一点的就缩短时间或者仍然放在中层烤，烤的时候注意观察表面）

小贴士

每个烤箱都有点差异，每个人的对肉质口味的喜好也不同，大家在这个时间和火力的基础上可以作调整。最后两个步骤大家最好就是边烤边观察，到你想要的程度就可以了。

如果想要甜味入味，可以在调料1中放8克糖。

肉的口感是软嫩还是紧致主要有两个因素：
1、肉的肥瘦程度，肥一点的猪肋排会口感更软一点。
2、烤的时间：如果想要肉是偏软嫩的，希望能够很容易脱骨的，那就盖锡纸烤的时间加长，裸露着烤的时候不要放上层并缩短时间。

外焦里嫩肋排