低脂低卡❗基础泡芙➕基础卡仕达酱【多种口味】
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这次的泡芙配方里没有用黄油,而是用的椰子油。
卡仕达酱也选用低脂的食材~
组合起来就不怕热量太高啦!
黄油版本的泡芙可以看这个
用料
基础原味泡芙 | |
水/低脂奶 | 100克 |
椰子油 | 40克 |
代糖 | 5克 |
盐 | 一撮 |
面粉(任何筋度都行) | 60克 |
全蛋液 | 100克 |
基础原味低脂卡仕达酱 | |
低脂奶/椰奶 | 200克 |
玉米淀粉 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
代糖/零卡糖 | 20克 |
低脂低卡❗基础泡芙➕基础卡仕达酱【多种口味】的做法
水/低脂牛奶+椰子油+糖+盐,混合一起加热至冒小泡泡,离火趁热加入提前过筛好的面粉(普通面粉,高/低筋面粉都可以用),拌至没有干粉。面粉吸水性差的话面团会偏湿,可再加热蒸发水分。等待面糊降温至60度以下,分3次加入蛋液,搅拌到最后面糊的状态是成倒三角的。
裱花嘴选圆形的(裱花袋够结实的话也可以不用裱花嘴)。用塔圈蘸了面粉在烤盘上压个圆形,这样能挤出的泡芙大小就都一样了~挤泡芙时预热烤箱200度。进烤箱降至180度烤20分钟,再转160度30分钟,最后130度10分钟,长时间烤制能让泡芙更酥脆且定型不回缩。
制作卡仕达酱。把所有食材混合一起加热,小火慢慢搅拌加热,加热到浓稠状就行了,装入裱花袋密封冷藏保存备用~
冷藏降温好的卡仕达酱分装一下,根据自己喜欢的口味来调制口味即可~比如加抹茶粉,可可粉,果蔬粉。这里我还做了咸口的,比如加了辣椒粉!或者加新奥尔良粉!口味猎奇,可以试试哦!
泡芙切半~妥妥滴空心!赞👍🏻
把调好味道的酱挤入泡芙就可以啦!
这几个口味!可以🉑尝试一下哦!
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