留心芝士塔
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源自日本热销独秀美食,秉承欧洲古老烘焙技术,严选澳洲健康食材。“流心芝士塔”穿越时空隧道,面向全国全力打造人气美食新殿堂。
“bake chess tart”——以精湛技术,创新理念,不断研发芝士甜点新品类。由美食大师精心调制秘方:首选澳洲奶酪(蛋糕精髓)、辅以健康营养食材,以达到绝味佳品、无可替代。口感绵柔醇厚,甜而不腻,唇齿留香,色泽温润饱满。
用料
塔壳底 | |
低筋面粉 | 168g |
奶粉 | 10g |
盐 | 2g |
黄油 | 100g |
糖粉 | 18g |
蛋液 | 22g |
芝士馅 | |
黄油 | 15g |
芝士 | 150g |
淡奶油 | 50g |
牛奶 | 38g |
糖粉 | 22.5g |
蛋清 | 30g |
玉米淀粉 | 6g |
留心芝士塔的做法
黄油,糖粉,盐,奶粉混合一起拌均匀
搅拌至无黄油颗粒即可加入全蛋液继续拌匀
蛋充分拌匀之后加入面粉
搅拌成团即可
将皮擀至0.3cm厚即可压圆,捏进塔壳
塔壳整好形状,底部叉子戳眼
烤箱温度180度烘烤18分钟左右即可拿出
芝士加糖粉搅拌均匀
分2次加入蛋清拌匀
随后加入牛奶和淡奶油
再加入淀粉和黄油拌均匀
拌好之后的芝士糊是光滑细腻无颗粒
将芝士糊加入塔底9分满
烤箱预热250度
把芝士塔放进烤箱烘烤2分钟后取出刷蛋黄液
刷好蛋黄液之后再进入烤箱250度烘烤3分钟左右至表面有焦斑即可取出食用
烤好后的留心芝士塔
小贴士
1.黄油、奶油芝士提前室温软化
2.如果感觉奶油芝士味道太浓可以替换掉一半,一半奶油芝士,一半马斯卡彭芝士
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