南洋风味牛肉干
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几乎每天都会学做一款新的甜品或者菜式。把前几日做的,今天集体上传,方子都是按照君之的方式,简单易懂。
用料
新鲜牛肉 | 300g |
砂糖 | 3大勺(45ML) |
鱼露 | 1大勺+1小勺(20ML) |
酱油 | 1大勺(15ML) |
花生油 | 2大勺(30ML) |
黑胡椒粉 | 1小勺(5ML) |
红辣椒粉 | 1小勺(5ML) |
盐 | 1/2小勺(2.5ML) |
大蒜末 | 1小勺(5ML) |
新鲜柠檬汁 | 1小勺(5ML) |
南洋风味牛肉干的做法
把牛肉洗净,放冰箱冷冻室冻到微微发硬的程度,取出并横切成薄片
把调味汁的所有配料在碗里混合均匀,制成调味汁
将切好的牛肉用调味汁腌渍。盖上保鲜膜放入冰箱,腌渍至少2个小时,可腌渍过夜
腌渍好的牛肉,用厨房纸巾吸干水分,摊平放在烤盘上。放入预热好上下火80℃的烤箱,烘烤3个小时,直到完全变干
烘烤的过程中,翻面1-2次,使牛肉的两面都均匀受热并变干。烘烤的时候,微微打开烤箱门,使水分能更快的挥发
牛肉烤干以后取出,烤箱预热到上下火230℃。预热好以后把牛肉放入烤箱中层,烤3分钟,取出即可食用。冷却后密封保存,可保存两个星期。
小贴士
按照君之方子,做出来的牛肉干超赞,与我在澳门买的肉铺味道相似。
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