豆瓣糕(蚕豆糕)附简易版赤豆糕
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在家庭群里问妈妈舅妈阿姨们小时候的蚕豆糕是怎么做的,是不是加盐不加糖。我爹居然说加糖。我说能不能信啊,从小到大你也没给我们做过饭做过糕。但我爹说他小时候帮我姑姑们打过下手,就是这样做的。所以你小时候没有挨你姐姐们揍吗?给豆瓣糕加糖~😂😂😂
用料
豆瓣糕 | |
粘米粉 | 90克 |
糯米粉 | 60克 |
盐 | 4克 |
去壳蚕豆 | 80克 |
开水 | 100克 |
简易版赤豆糕 | |
粘米粉 | 90克 |
糯米粉 | 60克 |
市售蜜红豆(1) | 40克 |
市售蜜红豆(2) | 60克 |
开水 | 100克 |
豆瓣糕(蚕豆糕)附简易版赤豆糕的做法
蚕豆去壳,掰开。备用。烧开水。
其实不用料理机,我多此一举了。手工就可以。粘米粉、糯米粉和盐混合,慢慢倒入开水(不要倒完,留一点,因为各家的粉吸水量不一样),一边倒一边用筷子搅拌成絮状。待不烫手,开始用手揉,感觉太干就加剩下的那点水,也是一点点加,太粘手就加糯米粉。【赤豆糕:在这一步加蜜红豆(1),没有盐哦。蜜红豆在这一步会被揉碎】
揉成光滑的面团。拍扁,铺上一些蚕豆,折叠面团,再铺上一些,再折叠,反正看着哪里豆瓣少就加哪里。【赤豆糕:在这一步加入蜜红豆(2),不加豆瓣哦。下面的步骤同蚕豆糕,就不再备注了。】
所有豆瓣加进去后整成圆柱形。
用刀子切片
平铺,蒸锅上汽后蒸20分钟,有条件的话用纱布把锅盖包起来,防止盖子上的水蒸气滴落到糕上。我用蒸烤箱蒸的。
立夏该有的样子~
小贴士
粘米粉也可以用粳米粉代替,小时候是用粳米粉的,但是我现在只有粘米粉。,喜欢糯一点的就两种粉1:1,喜欢不糯的粘2:糯1。我是3:2。
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