纸杯萌萌哒!
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纸杯蛋糕一直是我下午茶的首选。一两个纸杯蛋糕加上一杯柠檬牛奶或纯咖啡,一个美好又浪漫的下午茶时光一定会让你沉醉其中的。
用料
小鸡蛋两个/大鸡蛋一个 | |
细砂糖(蛋白) | 15g |
细砂糖(奶油) | 40g |
细砂糖(蛋黄) | 10g |
低筋面粉 | 35g |
淡奶油 | 90g |
纸杯萌萌哒!的做法
首先,检查材料以及工具,方便拿取。
蛋白蛋黄分离,蛋白分三次加入糖,并打发至可以拉出直尖角的干性发泡状态。
打发蛋黄。蛋黄加入糖,打发至颜色变浅,体积膨大。
将一小部分蛋白放入蛋黄内,用翻拌手法搅拌均匀。(从底部往上翻拌)
将蛋黄全部倒入蛋白盆,继续进行翻拌,均匀后筛入面粉,翻拌均匀。
可以把面糊放入纸杯了。(可以将烤箱预热一下)
烤箱中层180度十五分钟至二十分钟左右,烤完余温焖一分钟再取出。
冷却中……
可以打发淡奶油了。将奶油加糖打发至蓬松柔软,像蛋糕店里买的一样就差不多了。
可以裱花了!
成品可以冷藏一小时更好吃,如果没有条件也可以不冷藏。
开吃啦!
小贴士
1.蛋糕烤好后一定要放凉在裱花,不然奶油会化。
2.奶油中放的糖可以酌情略减,变淡些。
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