无面粉无油蛋糕
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最近生酮减肥,不让吃碳水不让吃甜食。
于是做了一个无面粉蛋糕解馋,很松软,口感和普通戚风蛋糕差不多
用料
鸡蛋 | 5个 |
kiri奶油奶酪 | 250克 |
赤藓糖醇 | 35克(怕甜减半放或者放20) |
无面粉无油蛋糕的做法
奶油奶酪室温软化好
蛋清蛋黄分离,
蛋清打发需要无水无油,为了不刷打蛋器,先打发蛋清,再打奶酪
赤藓糖醇加里边打发,有柠檬汁的可以滴上两滴,去腥还增加稳定性
打发
打发到有阻力,有清晰纹路,可以拉出小直角
打蛋器不用刷,直接打发奶酪,先打两下把奶酪打散,再加鸡蛋,鸡蛋分两次加入
鸡蛋全加进去,打发但这样。(这里是不是有点像戚风蛋糕里的面粉糊糊)
开始翻拌,这里不用说了吧。大家都会
翻拌好,有明显纹路就是没消泡,这里已经成功百分之八十了
这个方子可以做两个6寸,或者一个6寸,三个4寸,我懒得刷模具,就都倒的满模,烤的其实估计会涨出来
烤箱 上下150度 六寸45分钟,4寸30分钟,一会到时间要先把4寸拿出来,速度要快。
这个是六寸,成品很软很软,超级像戚风蛋糕,里边又带奶酪味,特别好吃
这是四寸,奶油加赤藓糖醇打发,给自己做一个解馋小蛋糕
口感真的很棒,非常推荐
小贴士
只要蛋白打发到位,基本不会翻车
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