酸奶菠萝蜜
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用料
老面: | |
高粉 | 250克 |
水 | 162.5克 |
酵母 | 5克 |
主面: | |
高粉 | 250克 |
砂糖 | 100克 |
盐 | 5克 |
改良剂 | 2.5克 |
鸡蛋 | 75克 |
牛奶 | 85克 |
酥油 | 60克 |
奶粉 | 20克 |
酸奶陷: | |
原味酸奶 | 200克 |
卡仕达粉 | 80克 |
几块菠萝 | |
椰子酱: | |
全蛋 | 1个 |
液态油 | 200克 |
椰蓉 | 50克 |
砂糖 | 50克 |
酸奶菠萝蜜的做法
把老面材料和成光滑的面包,发酵2倍大左右。
除酥油外,把所有的材料和成出膜,松弛15分钟后面包整形,
把原味酸奶和卡仕达粉混在一起,搅拌均匀。
我菠萝切成小块,和酸奶馅混在一起包到面团里。
30克面团一盒放4个,共120克面团。
面团上面淋上椰子酱后进烤箱。
上火200度,下火170度,中下层,烤20分钟左右。
小贴士
上色深,盖铝纸。
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